Prozess 08
Dampfkocher für geschälte Kartoffeln und Kartoffelscheiben
Nach dem Schälen folgt in vielen Linien das Garen mit Sattdampf – als Vorstufe zur Kartoffelflocken-Produktion oder für gekühlte Convenience-Ware.
Prozess 08
Kochen: unsere Bauformen
Ausgelegt wird jede Bauform auf Ihre Rohware, den Verschmutzungsgrad und die Zielkapazität.
Dampfkocher
Gart geschälte Kartoffeln und Scheiben bei definierter Verweilzeit, direkt anschlussfähig an Kühlung oder Walzentrockner.
Auslegung
Worauf es bei der Auslegung ankommt.
Diese Angaben brauchen wir, um Ihnen die passende Bauform und Baugröße vorzuschlagen.
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01
Garziel
Durchgegart als Vorstufe für Kartoffelflocken oder angegart für gekühlte Convenience-Ware.
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02
Stückgröße
Ganze Kartoffeln brauchen deutlich länger als Scheiben, bis der Kern die Zieltemperatur erreicht.
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03
Verweilzeit
Sie legt fest, wie lange das Produkt im Sattdampf bleibt, und wird auf Stückgröße und Garziel abgestimmt.
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04
Anschluss
Folgt eine Kühlung oder ein Walzentrockner? Die Übergabe wird darauf ausgelegt.
Position in der Kette
Benachbarte Prozessschritte
Was direkt davor und danach steht.
Häufige Fragen
Kochen: häufige Fragen
Zum Garen geschälter Kartoffeln und Kartoffelscheiben mit Sattdampf bei definierter Verweilzeit. Typisch ist der Einsatz als Vorstufe zur Kartoffelflocken-Produktion oder für gekühlte Convenience-Ware.
Er ist Kernkomponente der Kartoffelflocken-Linie und von Convenience-Produktionen.
Von Stückgröße und Garziel. Ganze Kartoffeln brauchen deutlich länger als Scheiben, bis der Kern die Zieltemperatur erreicht, und durchgegart wird anders ausgelegt als angegart.
Die Verweilzeit im Sattdampf stimmen wir auf beides ab. Eine pauschale Minutenzahl nennen wir nicht, weil sie ohne Ihre Ware nichts aussagt.
Der Dampfkocher ist direkt anschlussfähig an eine Kühlung oder an den Walzentrockner. Die Übergabe wird darauf ausgelegt, was nach dem Kocher folgt.
Für die Kühlung gibt es die Kühlförderschnecke, die gleichzeitig fördert und damit eine Übergabestelle spart.
Nächster Schritt
Passt diese Maschine in Ihre Linie?
Schicken Sie uns Produkt, Kapazität und die Schnittstellen zu Ihren vorhandenen Anlagen. Wir prüfen die Integration und sagen ehrlich, wenn es nicht passt.
